東京立正高等学校は、福島県の廃棄りんごを使用した「りんご甘酒プロジェクト」を実施することになりました。同校イノベーションコースの新たな取り組みです。山口こうじ店とのコラボレーションが実現。りんご甘酒の開発やPR方法、パッケージデザイン作成等に関わっていく予定です。また、クラウドファンディングも開始しています。詳しい情報は、同校HPをご覧ください。